নেত্রকোণা

‘বালিশ মিষ্টি’

অনির্বাণ পাল অর্ক (১৫), প্রিজম | 12 Apr , 2016  

আকারে বালিশের মত বলেই হয়তো এর নাম বালিশ মিষ্টি!  

একশ বছরের ঐতিহ্যবাহী বালিশ মিষ্টি নেত্রকোণার গয়ানাথ মিষ্টান্ন ভাণ্ডারের আবিষ্কার (বলা হয়)। আজ আমরা এসেছি গয়ানাথ মিষ্টান্ন ভাণ্ডারে। গয়ানাথ ঘোষ প্রথম বালিশ মিষ্টি বানানো শুরু করেন। তিনি ভারত চলে গেলে নিখিল মোদক এই মিষ্টি বানানো শুরু করেন। এখন তারই তিন ছেলে এর দায়িত্বে আছেন (বানাচ্ছেন)।

নিখিল মোদকের ছেলে বলেন, গয়ানাথ ঘোষ এই মিষ্টি বানানো শুরু করেন। দ্বিতীয় প্রজন্মে আমার বাবা এই মিষ্টি বানানো শুরু করেন। এই মিষ্টি বাংলাদেশের সব জেলায় প্রচলিত। শহরে গ্রামে সবাই এই মিষ্টি পছন্দ করে।

বালিশ মিষ্টি দুধ ছানা মিষ্টির রস আর ক্ষীরের মিশ্রণে তৈরি হয়। এই মিষ্টি খেতে বিভিন্ন জেলা থেকে মানুষ আসে। এই মিষ্টি অনেক বড় থেকে ছোট আকারের হয়।

শত বছরের ঐতিহ্যবাহী এই বালিশ মিষ্টির কারণে নেত্রকোণার নাম সারাদেশে ছড়িয়ে পড়েছে। দেশের বাইরেও এর কদর রয়েছে।

 

, ,